Receta de tarta de queso al horno tipo La Vinya: la mejor que he probado

Soy de San Sebastian y he comido muchas veces en La Vinya. Tu receta se parece mucho. Truco: el molde tiene que estar forrado con papel de horno arrugado para los pliegues caracteristicos. Y el queso crema con alto contenido graso, nada de light.

Truco: hacer minitatitas en moldes de muffin. Mismo tiempo pero solo 15 minutitos. Quedan perfectas para invitados.

Yo hago una variante con queso mascarpone (250g crema + 250g mascarpone) que queda mas sedosa. Tambien prueba a sustituir la vainilla por una cucharada de miel.

Mi nieta me ensenyo a hacerla. Yo le pongo un poquito de ralladura de limon. Y otro truco: cuando la saques del horno, dejala enfriar DENTRO del horno con la puerta entreabierta.

La probe en San Sebastian y me cambio la vida. Consejo: invertid en un termometro de horno, muchos hornos domesticos mienten con la temperatura.

Yo anyado un fondo de galleta triturada con mantequilla. Herejia para los puristas, pero me gusta la base crujiente que contrasta con lo cremoso.

La hice el finde pasado y me quedo genial. Mi error antes era batir demasiado. Hay que mezclar lo justo para integrar y ya.

Yo que pensaba que cocinar era solo calentar cosas en el microondas. La hice y me salio decente a la primera. Lo dificil es no comertela entera el mismo dia.