Donostiarra

Soy de San Sebastian y he comido muchas veces en La Vinya. Tu receta se parece mucho. Truco: el molde tiene que estar forrado con papel de horno arrugado para los pliegues caracteristicos. Y el queso crema con alto contenido graso, nada de light.

Siendo de San Sebastián, lo que más me sorprendió de Barcelona fue la escena gastronómica del Poble Sec. La calle Blai con sus pintxos es increíble, casi al nivel de lo que tenemos en Donosti. Recomendadísimo.

En el Pais Vasco usamos mucho arbequina para la cocina vasca. Suave, perfecto para pescados y ensaladas.

Para sushi es diferente, el arroz de sushi TIENE que quedar pegajoso. Lo lavas igual pero luego le añades vinagre de arroz, azúcar y sal cuando está caliente. La gracia es que se pegue un poco para poder hacer los rollitos. No le eches aceite.