Rober

El catering es donde más se nota la diferencia. Pedid siempre degustación antes de contratar. Fuimos a 4 degustaciones y había una diferencia abismal entre uno de 75€/persona y otro de 85€/persona. A veces el más caro no es el mejor.

Yo hago una variante con queso mascarpone (250g crema + 250g mascarpone) que queda mas sedosa. Tambien prueba a sustituir la vainilla por una cucharada de miel.

La Pepita en Gràcia es una joya. Pedid la "pepita" que es su hamburguesa estrella. Y para desayuno yo añadiría Satan's Coffee Corner en el Gòtic, café de especialidad brutal y rollito hipster.

El domingo por la mañana id al **Mercado de Vallehermoso**. Es un mercado de barrio reconvertido con puestos de comida increíbles y no está petado de turistas como el de San Miguel.

Lo de la sal es clave. Cuando empiezas a cocinar con especias en vez de sal, flipas con la cantidad de sabor que puedes conseguir. Ajo, pimentón, comino, cúrcuma... te olvidas de la sal y de paso comes más sano.

Truco de cocinero: el arroz del día anterior es MEJOR para hacer arroz frito. Se queda más suelto y no se apelmaza. Así que si te sobra, al día siguiente lo saltas en un wok con verduritas, salsa de soja y un huevo. Queda espectacular.

Yo hago smoothies con kiwi entero, piel incluida, y queda genial. Si no te atreves a morderlo con piel, metelo en la batidora. Kiwi con piel + platano + espinacas + leche de avena = desayuno top.

La **cultura del tapeo**. En ningún sitio del mundo te ponen comida gratis con la bebida. Y no es solo la comida, es el ritual: ir de bar en bar con amigos, una caña y una tapa en cada sitio. Los extranjeros que vienen flipan con esto.

El café es un truquísimo, tienes toda la razón. Potencia el cacao sin que sepa a café. También funciona una cucharada de Nescafé disuelto en la leche caliente.

Mi madre echa un chorrito de vinagre de Jerez al final, justo antes de servir. Parece una tontería pero marca la diferencia. Y sí, laurel obligatorio, 1-2 hojas.