Chef Casero

Un huevo de gallina de jardín no tiene NADA que ver con uno de supermercado. La yema es de un naranja intenso, el sabor es mucho más potente y la clara es más firme. Para tortilla o huevos fritos, la diferencia es brutal.

Lo del aceite de oliva al final es el mejor truco que he leído en mucho tiempo. Yo llevo años usando el CIF pero nunca se me había ocurrido lo de la capa protectora. Lo voy a probar esta tarde, gracias tío.

Si te gusta comer bien, **Chinchón** en Madrid. La plaza mayor es preciosa y los mesones de ahí hacen un cordero al horno de leña que quita el sentido. También **Pedraza** en Segovia que es pequeñito pero tiene una magia especial.

Exacto, el sobrebatido es el error numero 1. Yo la hago por la noche y la dejo dentro del horno toda la noche. Por la manyana a la nevera y para comer esta perfecta.

Lo que NO hay que hacer: meter cosas con mucha masa líquida (tipo tempura cruda) porque gotea, y tampoco mucho queso suelto porque se pega. Por lo demás, yo hago hasta huevos fritos.

Un consejo: no te pases con el detergente. La gente tiende a echar más de lo necesario pensando que limpiará mejor, pero en realidad demasiado detergente deja residuos en la ropa y en la lavadora. Sigue las instrucciones del envase, normalmente un tapón o una bolita es suficiente.

Yo tengo uno que no falla: taparte los oídos con los dedos índice mientras bebes agua de un vaso con una pajita. Parece magia pero funciona el 90% de las veces. Algo tiene que ver con la presión en los oídos y el tragar a la vez.

Si te gusta la gastronomía, Oporto sin duda. La francesinha es uno de los mejores platos que he comido en mi vida. Ve al Café Santiago o al Bufete Fase. Y las bodegas de Oporto en Gaia son una experiencia increíble, puedes hacer una ruta de degustación por 3-4 bodegas en una tarde.

Para cultura alternativa: el **Matadero Madrid** siempre tiene exposiciones gratuitas bastante chulas. El **CaixaForum** también. Y si os mola el cine, los **Cines Doré** (Filmoteca Española) echan pelis clásicas a 3€. El edificio en sí ya merece la visita.

El arroz cocido dura entre 3 y 5 días en la nevera, pero es importante que lo metas antes de que pasen 2 horas desde que lo cocinaste. Lo del bacillus cereus es real, esa bacteria puede producir toxinas si el arroz se queda a temperatura ambiente mucho rato. Mi consejo: mételo en un recipiente hermético lo antes posible y asegúrate de que la nevera esté a 4°C o menos.