Receta de bizcocho casero esponjoso: el de mi abuela que nunca falla

Lo he hecho esta tarde y madre mía, ha salido espectacular. El truco de batir los huevos 5 minutos es clave, yo antes los batía un minuto y ya está. La diferencia es brutal, el bizcocho ha subido muchísimo y está super esponjoso.

Mi abuela hacía exactamente lo mismo. Y otro truco: si queréis que quede aún más jugoso, cuando lo saquéis del horno lo envolvéis en un paño limpio de cocina. El vapor se queda dentro y queda húmedo increíble.

Como panadero os digo: tamizar la harina es MUY importante, no os lo saltéis. La harina tiene grumos que no se ven y si no tamizáis, el bizcocho queda con textura irregular. 30 segundos de tamizado os cambian el resultado.

Pregunta: ¿se puede hacer con aceite de girasol o tiene que ser de oliva sí o sí? Es que a algunos les echa para atrás el sabor del aceite de oliva en dulce.

Yo le echo un chorrito de anís dulce en vez de ralladura de limón y queda riquísimo. Es la versión que hacía mi madre y a la gente le encanta. Probadlo, que es un sabor muy nuestro.

¡Lo hice ayer y me ha salido PERFECTO por primera vez en mi vida! Creo que la clave era lo de batir los huevos tanto rato. Antes les daba 4 vueltas y listo, claro, me salía un ladrillo. Mil gracias.

Lo probé y una cosa: no os paséis con la levadura pensando que subirá más. Yo eché dos sobres en vez de uno y el bizcocho subió una barbaridad en el horno y luego se hundió por el centro. Con un sobre es suficiente.

¿Y no se puede meter en freidora de aire? Es que no tengo horno convencional en el piso de alquiler... Tengo la Cosori y hago de todo pero bizcocho aún no he probado.