Cordobesa

Ojo que los border collie son una raza que se sobreestimula fácilmente. Si hay mucho ruido o actividad en la zona donde estás tú (tele encendida, niños, visitas), puede que se vaya a la otra habitación simplemente para descansar en paz. Es completamente normal.

Mi padre tiene una finca en Córdoba y lo que hizo fue ir al Ayuntamiento y preguntar directamente. Le dijeron que con barbacoa de obra fija, fuera de temporada de riesgo y con las medidas de seguridad básicas (tener agua cerca, zona despejada) no había problema. Pero se lo dieron por escrito por si acaso.

Pon su comida favorita fuera a una hora fija todos los días. Algunos gatos están cerca pero asustados y no se atreven a volver. Si puedes, pon una cámara trampa (sirve una cámara de seguridad barata de Amazon) apuntando a la comida para ver si viene de noche.

En Córdoba hacemos el salmorejo la noche antes y lo llevamos en un tupper grande. Se lo come todo el mundo porque con el calor apetece mucho. Es la guarnición perfecta: pan, tomate, aceite de oliva y ajo. Barato y riquísimo.

Yo le echo un chorrito de anís dulce en vez de ralladura de limón y queda riquísimo. Es la versión que hacía mi madre y a la gente le encanta. Probadlo, que es un sabor muy nuestro.

La DO Priego de Cordoba ha ganado premios internacionales. Fijate en la fecha de cosecha, no la de caducidad. El aceite no mejora con el tiempo, cuanto mas fresco mejor.

Vine de Córdoba a Valencia hace años y mi suegra me enseñó a hacer la paella auténtica. Lo más importante que aprendí: no remover el arroz NUNCA una vez que lo echas. Si remueves, el arroz suelta almidón y queda pastoso.