Receta de bizcocho de chocolate esponjoso: la receta definitiva

Lo he hecho este fin de semana y ha salido ESPECTACULAR. La clave de los huevos a temperatura ambiente es verdad que marca la diferencia. Y lo de tamizar el cacao evita los grumos que siempre me salían.

Yo le añado un café espresso cortito a la mezcla líquida. No se nota el sabor a café pero potencia el sabor a chocolate una barbaridad. Es un truco de pastelería profesional.

Para una versión más saludable, se puede sustituir la mitad del azúcar por plátano maduro machacado y usar harina integral. No queda tan esponjoso pero está rico igualmente y es bastante más sano.

He hecho esta receta 4 veces ya y cada vez sale mejor. La última le puse trocitos de chocolate negro 70% dentro de la masa y quedó espectacular. Es como encontrarte pepitas de chocolate al morderlo.

Un consejo para las que usan horno de gas: bajad la temperatura 10-15 grados respecto a lo que dice la receta. Los hornos de gas suelen calentar más por abajo y se quema la base. Poned el molde en la rejilla del medio, nunca abajo.

Primera receta de mi vida que me sale bien. BIEN. No se hundió, no se quemó, no quedó crudo por dentro. Estoy emocionado. El truco de pinchar con el palillo es oro para novatos como yo.